美味しい無添加醤油

世界一の添加物王国それは日本

我が国では使用を許可されている「添加物」がナント！1,500種類以上もあって世界ダントツ１位だそうです^^;

出来ることなら添加物無添加か可能な限り少ないものを食べたいところですが近所のスーパーで手に入れることは難しそうです^^;

味噌だけは今でも手作り

ところで我が家には「味噌蔵（みそぐら）」と呼ばれている土壁の蔵がありまして

毎年春になると写真のドラム缶で大豆を炊き麹と天然塩を混ぜて「お手製味噌」（手前味噌）を作ります。

自宅とおばさん宅用に10Kgの大豆を使い１年間　味噌蔵で寝かせてから食べるのですが

これがまた美味しいです^_^

子供の頃は醤油も手作りしていたが・・・

さて私が子供の頃は醤油も作っていたようで「醤油を絞る職人」という方が毎年醤油を絞りに来てくれていました。

とっても美味しかった記憶はあるのですが同時に無添加の為に使ったらすぐに冷蔵庫に入れないと白いカビのようなものが生えてきて子供ながらに「汚そう・・・」と思って敬遠していました^^;

井上醤油店の「古式しょうゆ」は美味しい^_^

最近になって食に詳しい　ある科学者の先生から「自分も愛用している合成添加物を使わない醤油を販売しているお店が出雲にある」と聞き早速手に入れたのが写真の醤油です。

出雲にある「井上醤油店」と言いまして

公式ホームページによれば創業は江戸時代。

150年以上に渡って古くからの製法を守り国産丸大豆・小麦を使用、また合成添加物不使用にこだわり高品質な醤油・味噌などの製造に努めているとのこと。

このお醤油は井上醤油店の公式ホームページはもちろんのことアマゾンや楽天などでも購入することが出来ますよ^_^